Relleno
Azúcar 200 g
Nueces 500 g
Agua de Azahar
Masa:
Manteca clarificada 300 g
Masa Phila 500 g
Almibar:
Agua 350 cc
Agua de azahar 1 cdita
Azúcar 500 g
Piel de limón 1 Tira
PROCEDIMIENTO
Relleno
Mezclar las nueces con el azúcar y el agua de azahar. Reservar.
Armado
Separar la masa phila en dos partes iguales. Fundir la manteca, quitar la espuma de la superficie, dejar asentar unos minutos y verter en otro recipiente, descartando el fondo blanco, para rescatar sólo la manteca clarificada. Untar con manteca clarificada un recipiente para horno de 40 x 30 cm. Acomodar la masa phila, hoja por hoja, en la asadera, pintándola con manteca (pincel de cocina), hasta utilizar una de las mitades de masa. Esparcir el relleno de nueces en forma pareja, colocar encima el resto de la masa, repitiendo la operación anterior. Llevar a la heladera un rato para que se enfríe. Con un cuchillo bien filoso, cortar en forma de rombos o cuadrados. Cocinar en horno fuerte durante 20 minutos, aproximadamente, hasta que la superficie tome color dorado. Retirar y dejar reposar 5 minutos.
Almíbar
Colocar en un recipiente el azúcar, el agua y la piel de limón. Una vez que rompe el hervor, cocinar 2 ó 3 minutos más. Retirar y rociar sobre el postre, aún caliente.
Tip: Debe haber una diferencia de temperatura entre el postre y el almíbar para que se impregne bien. Si el postre está caliente el almíbar debe estar frio...y si el postre esta frio, el almíbar debe estar caliente.
